Уже неделю как пеку хлеб для себя и родных. Свершилась моя мечта. Купила хлебопечку.
Нравится всем очень. Ароматный, в отличие магазинного. Храню буханочку в льняной ткани. Пока из 12 программ освоила только одну. Выпекаю по 700 и 900 гр.
Вспоминается картинка из детства, когда бабушка, в Вахрушах, посылала меня с сестрой в магазин за свежей буханкой. Домой мы доносили половину. По дороге отламывали куски горячего мякиша.
Сегодня попробовала подсчитать, во сколько же обходится буханочка хлеба. Цены на компоненты взяла из магазина, который рядом с домом.
И так:
Мука – 23 рубля 1 кг — по рецепту надо 525 гр. = 12 руб. 08 коп.
Сах. песок – 33 рубля 1 кг — по рецепту – 3 ст.л (25 гр – 1 ст.л.) = 2 руб. 47 коп.
Соль – 11 руб. 90 коп. – по рецепту – 1,5 ч.л. – (11 гр. 1 ч.л.) = 0,16 коп.
Подсолнечное масло — 69 руб. 1 л – по рецепту – 3 ст.л. = 3 руб. 73 коп.
Дрожжи – 7 руб. 40 коп за 100 гр. — по рецепту – 9 гр. -= 0,66 коп.
Вода — 325 мл — вода из крана.
Эл. энергия – 650 вт мощность печки, значит примерно 0, 65 кв. в час Х на 3 часа (время выпечки) = 1,95 кв. Х на 1 руб. 80 коп (у меня с электроплитой) = 3 руб. 51 коп. Приблизительно, конечно.
Точно подсчитать не смогла. Работал телевизор, пароварка, да ещё гладить бельё надумала.
Итого: стоимость 1 буханки хлеба весом в 900 гр. получается — 22 рубля 61 коп.
Дети сказали, что хлеб покупать больше не будут. Свой вкуснее.
Амортизацию хлебопечки посчитать забыли.
Амортизацию, конечно, посчитать можно, но надо знать нормы этой амортизации — физический износ деталей и морального старения модели. Морально меня пока всё устраивает.
Сама задумывалась над вопросом — когда же окупится эта самая печка и начнёт работать только на меня? Поняла, что лет через 5-6.
Но удовольствие-то я получаю сейчас!
Хлебопечка окупится гораздо раньше, чем через 5 лет, если мешками покупать муку, сахарный песок, соль.
Вы правы, конечно, но сюда ложатся транспортные расходы? Мешки-то до дома довезти надо.
как же, Елена, я живу в райцентре, а Кировские предпрниматели привозят мне муку, песок, соль в мешках прямо к дому. а в Кирове почему нет таких удобств?
мама и теплый хлеб… это правильно.
Спасибо за жизнеутверждающую информацию. Буду брать с вас пример. Если я не ошибаюсь. в хлебопечке можно печь не только хлеб, но и другие мучные вкусности? Во-первых, хлеб выпеченный своими руками намного вкуснее и полезнее, во-вторых — явная выгода. В наших магазинах буханка в 0,5 кг, с кислым, липким мякишем стоит 21 рубль. За рецепт тоже спасибо. Напомните, во сколько вам обошлась пекарня.
Спасибо за позитивный отзыв. Действительно, в хлебопечке можно приготовить и обычный хлеб, французкую булочку, сладкий хлеб, сэндвич, кекс, варенье, джем, и просто замесить тесто. Вес тоже можно выбрать разный.
Загрузка компонентов занимает 2-3 минуты.
Единственное. что не понравилось — это программа «быстрой выпечки». Может что-то не так делала, но пробовала. Показался сырым.
Сама печка обошлась в 4 300. Места занимает не много и дизайн мне понравился. Ухаживать за ней удобно.
Сегодня 3-й день моей буханочке — и хоть бы что. Вкусно.
Блин, даже поверил. А оказалась обычная джинса 🙂 Ладно журналистка, но и «Джонатан» запалился.
Поздравляю, Елена. И желаю успехов. Может быть, замутим тему по обмену рецептами и опытом?
Отличная мысль. Так-то у меня есть страничка в ЖЖ.
Интересно, как посмотрит на эту идею редакция ВН?
А то всё про политику, политику. Чего-то позитивного не хватает.
У нас, женщин, на кухне, своё государство и своя политика. Кушать-то всегда всем хочется и как, в предлагаемых условиях, накормить семью?
Уважаемая Елена, согласен с Вами — «кушать — то хочется,» — а накормить семью проблем нет. В наше время надо иметь домик, а при нём теплицу, репную яму, баню, удобренные грядки под картофель, овощи, утеплённые постройки для скота и птицы. А деньги? Так их надо с умом расходовать в тот день, когда они появились. Не пить ни пиво, ни вино и вообще не курить.
Согласна с Вами полностью, Вениамин. Надеяться надо на себя и выжить можно в деревне.
Об этом ещё моя бабушка говорила, когда во время эвакуации, её с детьми оставляли в Кирове, но она сама попросилась в деревню, т.к. детей в городе от голода было трудно прокормить на учительский паёк.
В деревне они страшно голодали только первую зиму, т.к. почти полгода добирались до Кирова и у неё не было вещей, чтобы обменять их на продукты.
Но, по мимо уроков, бабушка ещё ходила на лесоповал, зарабатывала трудодни, на которые и купила весной козу.
Школа выделила ей участок земли под огород. С него и кормились.
Детей бабушка спасла.
А сейчас, когда пеку хлеб, то вспоминаю свою бабушку, которая рассказывала как она смешивала муку с опилками, летом добавляла стручки щавеля, молодые ростки ели.
Добро пожаловать в клуб хлебопекарей-любителей 🙂
Алексей, почему только хлебопекарей — любителей? Так узко.)))) Не знаю, где взять смайлик)))), а то бы поставила улыбочку.
В наше время, когда утрачивается институт семьи, можно делится опытом не только в кулинарии, а и в семейных традициях, опытом выхода из сложных жизненных ситуаций и многое, многое.
Не об одной же политике рассуждать. Похоже на политинформации советского времени.
Не обижайтесь. Я мирно.
Вы написали про хлебопечку — мой коммент тоже был про хлебопечку. Хлебопечка вряд ли поможет в развитии института семьи и развитии семейных традиций.
Простите, Алексей. Значит не поняла. Но, мне кажется, что поможет. Что лучше всего объединяет семью — семейные традиции собираться за круглым столом, мамины (бабушкины) оладушки, пироги, тот же домашний хлеб и воспоминания в о молодости старшего поколения. Это и есть институт семьи. Может меньше было бы в жизни одиноких людей, агрессивности. Да и как писать родословную?
Завидует, однако.
Елена, лучше пеките бездрожжевой хлеб, полезней
Спасибо за совет. Попробую.
Вставлю свои пять копеек:
пишут, что чисто пшеничный хлеб вреден, да и моя семья хочет чёрного — у них диета
Поэтому пеку 50|50 пшеничной и ржаной
Или 2\3 пшеничной на 1\3 ржаной
Дрожжи — только пресованные, никаких сухих дрожжей
100 граммовую пачку размечаю на 8 кубиков — 1 кубик — для выпечки
Никакого сахара — если только остаётся старое варенье — добавляю в дрожжевую закваску
Подсолнечное масло — 2 ст.ложки
Муки просеянной (сею одновременно ражаную и пшеничную) — 4 и 1/3 мерного стакана
Естестенно, старое молоко, сметана, майонез, кефир варенье и т.п — что вовремя не съедено или залежалось в холодильнике — всё в тесто
По электричеству — на одном хлебопечном сайте мужик измерял получалось около 0,45 кВт
Выход хлеба в этой раскладке — 950-980 грамм
Мои расчёты — 13-14 рублей на 1 кг
Хлеб по содержанию похож на Дарницкий
Мука пшеничная — только 1 или 2 сорта
После просева от ржаной муки остаётся мелкая непрсеянная злачная субстанция
Первое время — выбрасывал, потом спохватился — это ведь и есть живительная клетчатка…
В качестве рекламы — ржаную муку и пшеничную 1 или 2 сорта в магазинах приобрести сложно
Покупаю на Транспортном проезде 12 в Продуктовой лавке — развесная
Есть ещё в Продуктовой лавке на Октябрьском проспекте напротив Военного института
Спасибо большое! Очень ценная информация. Тем более для начинающего. Беру всё в копилку.
Вот мо
Вот мои расчёты, Елена
В хлебе никакого сахара. Кроме старого варенья или сладкой воды из под варенья
Дрожжи только пресованные. Никаких сухих. Питерские устраивают, но если есть пачка в жёлтой упаковке — не знаю, чъё производство — покупаем их — они мне больше нравятся.
100 грамовую пачку делю на 8 кубиков — 1 кубик — одна закваска
Естественно, старые кефир, сметану, молоко, майонез — не выбрасываем, всё в тесто.
Подсолнечное масло — 2 ст.ложки.
По электричеству — на хлебопечном сайте мужик проводил измерения — получилось где-то около 0,45 кВт. Я на эту цифру и ориентируюсь.
По муке отдельно.
Чистый белый хлеб моя семья не любит и не ест — у них диета.
Мука 50на 50 пшеничная и ржаная. Иногда 2|3 на 1|3.
Подчернить можно солодом.
Мука пшеничная только 1 или 2 сорт — никакой муки высшего сорта.
После просеивания ржаной муки остаются непромолотые злаки; первое время их выбрасывал. Потом спохватился — это же и есть живительная клетчатка.
Муку просеиваю обязательно, одновременно и пшеничную и ржаную в одном сите
Такой мучной смеси — 4 и 1|3 мерного стакана. эту 1|3 я добавляю к дрожжевой болтанке.
Мои расчёты исходя из этого.
Выход в указанной пропорции — 950-980 граммов.
Себестоимость на 1 кг у меня где-то 13-15
рублей; сейчас в связи с последним подорожанием муки видимо немного возрастёт.
В качестве рекламы*
Ржаную муку и пшеничную муку 1 или 2 сорта просто в магазинах не купишь, ржаная бывает по запредельным ценам.
Покупаю на Транпортной 12 в Продуктовой лавке, там она есть на развес, такой же магазин с мукой на Октябрьском проспекте напротив Военного Института.
Удивительно, но у поворота в Ганино в Продуктовой лавке развесной муки 1 и 2 сорта нет.
Последнее предложение в качестве антирекламы.
Уже спасибо, кажется Вам, ответила выше. Благодарю ещё раз.
Чего-то неправильно комментарии проходят, сначала исчезают, потом появляются в повторе;
Ещё из опыта — в прошлом году хлебопечка сломалас — одна из двух мешалок перестала крутиться.
По гарантии был заменён ремень — запчасти под заказ и ждать пришлось месчяц.
Так что при выборе одно- или двух- мешалочную машинку надо это тоже иметь ввиду — ремни не вечны и запчасти ложатся на себестоимость хлеба.
Ну и кроме того, очень интересна возможность программирования собственных таймеров — но такие машины существенно дороже.
Не знаю кому захочется тратить время после (до) работы на данное изделие. Думаю это как блины или торт, т.е. периодически захотелось — замесил
Вот и видно что печки такой у вас нет. Там же таймер, пошел на работу — включил — пришел, а булка-то горячая вот она!
Что Вы, какая трата времени? 2-3 минуты на загрузку -засыпку в форму. Сама всё замешает. Просто планируешь заранее, когда заканчивается. А в это время, пока печёт, делай что хочешь. По хозяйству дел всегда хватает. Возможно потом азарт и уменьшится. Пока не знаю, но интересно самой приготовить то, что пекла, замешивала своими руками, бабушка. А тут только на кнопочку нажми.
Подсказанные рецепты обязательно использую.
Парадокс. Можно без усилий купить любого гада морского, если деньги есть. Но обычную шаньгу с картошкой вообще ни за какие коврижки не купить.
))))))))) Спасибо за заботу. Приятно.
Елена! При чем здесь нормы окупаемости? Даже если ваш хлеб стоит дороже магазинского — он же свой?! С душой! Без примесей. И никто Вам в тесто не плюнет и грязными руками его не хватает. Одно удовольствие. Именно поэтому люди и огороды держат (хотя в магазинах дешевле). Жить-то надо для души, для себя…В целом классный пост! Супер!
Ян, конечно, Вы правы, сравнению не подлежит. Тем более, когда с душой, то вообще бесценно. Никакую амортизацию не рассчитаешь.))) Правда?
Это я так на пенсии «развлекаюсь»))). Интересно же. Когда работала, то некогда было даже подумать об этом. Спасибо за отзыв.
Конечно, в СМИ рубрик полезных советов предостаточно. Но здесь ведь свои, доморощенные. Мы можем проявлять себя с другой стороны. Например, я не ожидала от Звездного Маршала такой замечательный отклик. Да. изголодались мы по простым человеческим
темам. В рубрике. которую предлагает nadezhda, можно делиться житейским опытом в разных темах. Ведь смотрите, обычная хлебопечка может сподвигнуть на решение многих семейных, и не только, проблем. Кстати, производитель печек пущай платит за пиар компанию.
Можно было коммент про то, что меня «разнесёт» с домашнего хлеба, не убирать)))) Всё нормально. А то, про «заботу» выглядит как-то….
Смотрите, сколько людей объединяет простая тема. О добром, насущном.
Хлебопечка — это чушь !!!
Ничего общего с производственным процессом и хлеб в ней хороший не получить.
Ну да, конечно. А что ж Вы стыдливый Вы наш умолчали что на заводах сплошь и рядом мука второго (ладно бы) сорта и клейковины там кот наплакал, и замещается она всякими улучшителями-разрыхлителями? Вы вообще кого тут за идиотов держите? Вы хлеб заводской покупаете вообще?
Чушь сейчас говорите ВЫ, не понимая НИЧЕГО в технологии хлебопечения, если говорите, что муку заменяют улучшителями-разрыхлителями и не понимаете, для чего они нужны. Хлебопечка это игрушка, в которую играют заботливые мамы для своей семьи. Ничего общего между вкусным-полезным хлебом и хлебом из хлебопечки нет! Он просто свежий, горячий, с хрустящей корочкой вредный пшеничный хлеб на дрожжах, от которого попрет в ширь все места. Хотя я не против, на многих предприятиях хлеб еще хуже.
Слушайте, я не претендую на великие (и вообще какие бы то ни было) познания в хлебопекарном искусстве. Не сподобил бог. Но уж магазинный хлебоширпотреб от хэндмейда как-нибудь да отличаю. И выводы делаю. А не скачу как оголтелый по форумам со страшилками в образе хлебной палочки.
Господин технолог ничего не чушь. Белый прекрасный получается и с магазинским не сравнишь… Такой хлеб в советские времена в истобенской пекарне выпекали…
Добавлю только одно. НИКОГДА не используйте сырье вторично. Если вдруг хлеб зачерствел или таймер не так сработал. Короче, чтобы не случилось, повторно сырье ВЫКИДЫВАТЬ! А то накормите семью больным хлебом (хлебная палочка) дело грозит тяжелейшим отравлением. Дрожжи хранить СТРОГО в холодильнике, муку перед использованием лучше просеять и хранить в холодильнике, вкуснее будет.
Спорынью еще припомните. А также мор и глад, далее по списку:)
Да и еще. Сказки про ржаные хлеба в собственной хлебопечке можете забыть. При замесе 50/50 ржаной и пшеничной муки получиться хлеб, который в магазине чаще всего называют Сергеевским. Хлеб 2 сорта, которым кормят скотину в деревнях. Для изготовления ржаного (который полезный) и бездрожжевого (который популярный) используется закваска, получаеая из спецбактерий при определенных условиях. Дома изготовить ее не представляеться возможным. Единственный способ готовить «ржаной» хлеб — это хлебные смеси, желательно импортного производства.
Вот моя бабушка не знала про это и пекла в детстве ржаной хлеб!
Я всегда удивляюсь позиции, что всё, что делается своими руками — это непрофессионально.
То есть предполагается, что работающие на фирмах в том числе мальчики-девочки — это префессионалы, а с этой стороны экрана — сплошние неучи.
Таки я исхожу из того, что профессионалы на рабочем месте остаются такими же и дома.
Она то может и пекла, но при этом не знала, что это не ржаной хлеб. Хотя мне рассказывали, что закваску для хлебов раньше готовили, т.к. хлеб пекли не на одну семью, а на несколько. было минипроизводство подовых хлебов. Для одной буханочки в 500гр. закваску не сделаешь.
Вы специально берете муку 1 и 2 сорта, а зачем Вы хоть знаете? Вы сами то представляете, чем вышка отличается от 1 и 2 сорта без интернета? Почитайте, может научитесь различать диетологов и псевдодиетологов.
Ну а спорить про производство хлеба с людьми по ту сторону экрана, которые заявляют, что место муки закладывают улучшители-разрыхлители,просто себя не уважать. Я лишь высказал мнение по поводу хлебопечки — это просто игрушка для хорошей домохозяйки, предостерег от возможных отравлений, можно и умереть, и сказал, что производство ржаного/бездрожжевого хлеба дома в маленькой хлебопечке не возможно даже теоритически.
А так приятного аппетита! Каждый может заниматься тем, чем ему хочеться.
Алексей, вы серьёзно отстали от реалий жизни.
В деревнях уже давно хлебом скотину не кормят — увы, те времена прошли.
Золотое мясо и молоко получится.
Разве что бабушки своих коз Манек корочкой подманивают.
Я вот специально беру муку 1 или 2 сорта.
Которая часто дороже муки высшего сорта, и хрен её в магазине купишь — нужно искать.
Так диетологи советуют.
Нам не шашечки, нам ехать..
Ааа, никак конкуренцию почуяли производители хлебов. Ну не портите настроение своими палочками. Ну дайте насладиться ароматом хлеба и задушевной беседой.
Для приготовления закваски нужны ржаная мука и … вода. И, что немаловажно, не слушать лоббистов импортных хлебных смесей. ))))) Приготовить закваску на буханочку в 400 г, конечно не получится, ее будет на несколько буханок, но после приготовления закваска прекрасно хранится в холодильнике неделю, минимум.
Но главное в этой теме, это то, что люди соскучились по доброй и конструктивной информации.
Подсчитали с дочерью калорийность — 250 кал. на 100 гр. Это для тех кто считает. Попробую уменьшить калорийность.
Расскажите, а как Вы это сделали?
У моей дочери есть калькулятор калорийности продуктов. Зная вес продукта, рассчитывали.
Я тоже сейчас погуглила и нашла — http://kedem.ru/calc/ccf/index.html#l1 — прямо on-line считать. Сохраню для себя. Нужная вещь.
Сегодня получили хлеб из хлебопечки. В пищу пустим дня через два — чёрствый полезнее, с него не бывает изжоги. И напомню по рецепту, как указано в Инструкции, «хлеб французский.»
Сегодня, кстати, испекла французкий. Попробовать не успела. Мои унесли домой))))
Елена, мамин и бабушкин хлеб — самый лучший из всех, и Ваши это оценили: «унесли домой» гостинец. Желаю вам скооперироваться — они Вам мешок муки (25 кг), Вы им по возможности хлебушек. И получится, что близкие создали Вам на зиму рабочее место. Выгода обоюдная!
))))Уже договорились.
Вы же творческий человек, что замечается с первого же раза при чтении Ваших статей и комментариев. И почему бы Вам не попробовать себя в деле семейных рецептов хлебопечения? Например, приготовить хлеб с изюмом, хлеб с примесью высушенных листьев крапивы, мраморный хлеб, пресный хлеб и т.п. Со временем и статья само собой родится из — под пера и ничего придумывать не надо и прочтём с интересом, и на ус намотаем!
Вениамин, спасибо, есть такое желание. Надо только в магазин выбраться и накупить добавок. Пока пробую программы. Уже не понравился хлеб быстрой выпечки. Так же не понравилось, показалось не вкусным, крошится — буханочка на 700 гр. Объём такой же, а внутри суховато как-то. Обязательно поделюсь.
Завтра буду кекс печь, вот тут изюм и понадобиться. Придётся идти в магазин или на рынок))).
А я пеку хлеб,не часто, в русской печи! У мнея экономия на 4500рублей. Я молодец!
Вы и правда молодец! Завидую, в хорошем смысле, у Вас есть русская печь))).