Выбираем натуральный майонез по составу.
Пока некоторые кировские предприятия только планируют перейти на выпуск продуктов со 100% натуральным составом, в России уже давно запущены производства с так называемой чистой этикеткой. Этот термин
обозначает, во-первых, четкое, понятное описание состава продукта, во-вторых, природные составляющие
биологического происхождения. Другими словами, никаких искусственных ингредиентов, все только натуральное.
А может ли быть натуральным майонез – незаменимый продукт для новогоднего стола?
Чтобы ответить на этот вопрос, мы окунулись в историю его создания. Оказывается, вплоть до начала 90-х майонез являлся дефицитным, за ним, как за всем редким и ценным, выстраивались огромные очереди. Да и купить заранее его было невозможно. Все потому, что срок хранения майонеза в СССР был равен всего одному месяцу. Почему? Все дело в составе. Майонез из советского прошлого готовился только из «живых» продуктов, никаких добавок и стабилизаторов. Рецепт был такой: масло рафинированное, свежие желтки, горчица, сахар, уксус, соль и специи. А остались ли сегодня производители, которые выдерживают этот строгий советский стандарт и не потчуют нас вредными добавками ради своей выгоды и продления срока годности этого продукта?
Идем к прилавку магазина. Огромное разнообразие марок, видов упаковок и, конечно, составов. Читаем: масло подсолнечное, вода, сахар, яичный желток… пока все в порядке, но в конце списка неминуемо появляются стабилизаторы: ксантановая и гуаровая камеди, консервант сорбат калия, краситель пищевой бета-каротин…
Какие-то страшные несъедобные названия. И срок хранения аж 120 суток! Так, этот продукт точно не годится для нашего стола.
Берем другую упаковку, и вновь добавки: крахмал, подсластитель, краситель… и 180 суток хранения. Теперь понятно, почему многие говорят о вреде майонеза. Хотя, может, они просто не умеют его выбирать? Давайте продолжим поиск. В наших руках майонез марки «Слобода». Первое, что бросается в глаза — список ингредиентов короткий и напечатан крупным шрифтом. Читаем состав: подсолнечное масло, яичный желток
(заметьте: не яичный порошок, а именно натуральный желток! как в советские годы), уксус, вода, соль, сахар, горчичное масло.
Искусственных консервантов в майонезе «Слобода» также нет. Их заменяют натуральные ингредиенты и особая герметичность упаковки. До вскрытия майонез может храниться до 90 дней, после – гораздо меньше,
как и подобает «живому» продукту.
Обращаемся к специалисту
Как поясняют производители «живого майонеза», чем меньше в продукте добавок, тем проще понять, из чего он
сделан. И наоборот: чем длиннее список – тем легче потребителю запутаться. Ищите в составе простые и
понятные вам компоненты. «Живая» еда даже в современной герметичной упаковке и при соблюдении всех
температурных требований не может храниться дольше 3 месяцев.
Посмотрите, какие консерванты использовал производитель. В составе продуктов часто встречаются
сорбиновая и бензойная кислоты и их соли — это наиболее распространенные промышленные консерванты.
Ищите на этикетке названия натуральных альтернатив: лимонная кислота, яблочная кислота, поваренная
соль. Эти ингредиенты, кстати, используются при домашнем консервировании.
Изучите, есть ли на упаковке знаки «Био», «Эко» или «Органик-контроль». Они подтверждают, что продукт
отвечает мировым стандартам натуральности и экологичности. Система «Органик-контроль» гарантирует, что в состав попадают только отборные, натуральные ингредиенты — качественные и свежие. Сырье при
поступлении на производство проходит проверку в лаборатории, а при приготовлении продукции
используются исключительно бережные технологи и новейшее оборудование — они позволяют сохранить
пользу натуральных ингредиентов.
Майонез «Слобода». Поиск в интернете дает нам информацию о том, что этот продукт включен в реестр «Экологически безопасная продукция», не раз побеждал в знаменитом конкурсе «Контрольная закупка», отмечен «Российский знаком качества» (им, к слову, награждено всего 5 производителей майонеза в стране). Это означает, что качество продукции превышает требования современных ГОСТов.
Делаем вывод: майонез, произведенный по советским стандартам, есть и по сей день. Для того, чтобы найти
его на прилавках магазинов, покупателю стоит внимательно читать состав. А майонез «Слобода» с его составом
и сроком годности однозначно отправляется в нашу покупательскую корзину, чтобы сделать полезными и
незабываемо вкусными наши праздничные блюда.