Недавно был опубликован Национальный доклад Минсельхоза («О ходе и результатах реализации в 2012 году государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы»). На мой взгляд, это один из самых пессимистичных докладов за последние лет десять.
Все мы знаем, что основой подобных документов служат статистические данные. Мы с коллегами уже неоднократно обсуждали качество предоставляемой статистики по производству сельхозпродукции. Ведь, как говорится, есть три вида лжи: ложь, наглая ложь и статистика.
Так вот согласно официальной статистике, в прошлом году хозяйства населения произвели 48,4% всего отечественного молока. Это больше, чем объемы поставок сельхозорганизаций, т.е. крупных ферм. Причем если кто-то думает, что под хозяйствами населения подразумеваются фермеры, занимающиеся пусть небольшим, но все же организованным производством, то он заблуждается. Для них, как и для малых предприятий, в статистике выделена отдельная строка. И приходится на их долю всего 5,4%.
Получается, что половина всего отечественного молока производится в хозяйствах населения. Вроде бы здорово, только как-то очень уж странно.
Вопрос один: куда оно девается? Например, у нас в Кировской области никакого массового сбора молока у крестьян «на продажу» не происходит. Они производят молоко для собственных нужд. Ну, могут, конечно, друзьям/родственникам раздать часть, продать немного (если найдут покупателя). В город такое молоко практически не попадает – переработчики его не берут, сетевые магазины – тем более.
Картина парадоксальная. Крестьяне, как утверждает статистика, якобы производят половину молока, но за пределы села оно, похоже, не уходит.
В России на селе проживает четверть всего населения. Получается, они выпивают половину всего молока. А городу, т.е. трем четвертям россиян, достается другая половина. В пересчете «на душу населения» это аж втрое меньше. Принять существование такой «статистической аномалии», мягко говоря, трудно.
Проблема именно в статистике. То, что производят сельхозорганизации, поддается учету. Да, он не идеальный, но все же определенная отчетность имеется. Точный же объем производства на крестьянском дворе может не знать и сам владелец коровы. Хозяйка, которая занимается дойкой, вовсе не обязана полученное молоко каждый раз взвешивать: зачем? Она ж для себя делает. Сколько надоила – все свое.
Соответственно, для статистических целей производится примерная оценка «домашнего» производства. Методики для этого могут быть разными. Например, количество голов скота (известное лишь приблизительно) умножается на средние надои.
А дальше идут предположения. Скажем, в сельхозорганизациях за последние 20 лет надои выросли более чем вдвое. Можно попробовать «примерить» эту тенденцию к хозяйствам населения. Правда, оснований для такой оценки совсем немного, ведь в крестьянских дворах новых мегаферм не строилось, суперсовременные технологии не внедрялись, а на ввоз из-за рубежа породистого скота у селян денег нет. Но зато цифра производства получится преотличная.
Можно использовать, конечно, и другие методики. Сути дела это не меняет: результат оценки получается, в любом случае, абсолютно неправдоподобным. Зато, по странному совпадению, очень удобным для власти.
Чем? Дело в том, что молока, которое производят сельхозорганизации не так уж много. Для нужд огромной России его явно не хватает. Но если удвоить этот объем с помощью хозяйств населения, получается вполне приличная цифра. Уровень самообеспеченности страны молоком в этом случае составляет порядка 80%. И об этой цифре Правительству уже не слишком стыдно говорить с высокой трибуны.
Молоко – только один из примеров. Овощей, скажем, по статистике производится в хозяйствах населения более двух третей: 69%. Как их считают – остается только гадать. И сколько в действительности продуктов производится в России тоже.
Дело даже не в Минсельхозе – не он статистику собирает. Проблема в том, что такой подход удобен всем. Вернее, всем, кто находится во власти. У них в таблицах, графиках, отчетах – все хорошо. А то, что те, кто должен получить свой «посчитанный» стакан молока его не получают – это, выходит, государство уже особо и не волнует.
Помню! при недоразвитом социализме, когда по полям туда сюда ходили «тучные стада колхозных коров» и в каждой деревне и поселке народ без коров не жил — постоянно не хватало молока. Особенно по весне! тогда просто снижали жирность до минимума и этот «продукт (обрат)» шел к нам страждущим, под названием молоко.
Сейчас молока в магазинах немерено, но пропали куда-то «тучные стада». Часто бываю на селе — там где раньше были десятки коров — ни одной и сами бывшие владельцы счастливо отовариваются в магазинах. Да и ферм не видно, только стены от них и пр.
Конечно я абсолютно не в теме производства молока, но вопрос — Откуда Зин молоко, да еще и сметана, сыры, и пр. на прилавках. Полагаю — эти коровы живут в др измерении или где-то текут молочные реки пр.
Согласен, тож часто на селе бываю, и если лет 5-7 назад в деревнях были большие стада, когда хозяева держали по 2-3 коровы, сейчас в колхозах нет ни коров, ни свиней, а колхозники и сами все в магазинах покупают, начиная от путрушки и до того же молока
Раньше нужда была, доходы небольшие, корова всё хозяйство поддерживала и прокармливала семью. Сейчас в крепких хозяйствах доходы стали больше, народ дышит посвободнее, при первой возможности от коровы избавляются, ибо с коровой как крепостной — пока она есть, ты к ней привязан намертво и из дому практически шагу не сделать, не говоря о всех сопутствующих трудозатратах. Ради кружки молока в день никто корову не держит. В магазинных пакетах голубой обрат — но он становится вкусным, если во время употребления вспомнить об адском труде содержания коровы.
«Вам, избранникам народа
Русь челом бьёт до земли!
Вольной волюшки желанной
Вы нам знамя принесли»
Не стыдно?
Учет количества молока, как и другой сельскохозяйственной продукции, в личных подсобных хозяйствах ведется на основе нескольких выбранных хозяйств, которые заполняют отчеты. В каждой области их несколько десятков. Куда девается молоко? Во-первых, часть выпивает население, во-вторых, часть идет на продажу в виде молока, масла, сметаны и творога, в-третьих, поят телят, поросят и т.д.Когда мы жили в деревне, у нас теленок выпивал до 20 %.
раньше все поля и неудобицы скашивались, вся земля использовалась а сейчас скота нет поля зарасли а молоко население якобы производит больше. АБСУРД.закупают наверно из за границы а списывают на население. Не удобно говорить, что страна много закупает, куда легче «САМИ ПРОИЗВОДИМ»
Раньше колхозникам не давали сено с колхозных полей — косили кто где мог — вот и скошены были все «неудобицы» Сейчас дают бесплатно в рулонах.
Откуда в магазинах молоко мне, не специалисту видится так: от наших коров с ферм и фермеров ( коль уж им строчку выделили), то есть с товарного производства. При этом, не забывайте, большие города уже давно, в большинстве своем, на молоке порошковом ( срок хранения год). А вот сыры, творог и иные молочные продукты, да и порошок молочный, из Украины, Белоруссии, Литвы, Польши, Голландии, Новой Зеландии и т.д. А уж откуда Великая Литва сырье берёт для сыра наперегонки с Белоруссией- то уже новый круг поставщиков. Там на горизонте и Бразилия светиться может, и масло пальмовым быть ( надписи на пакете уклончивое «растительный жир») и т.д. и тп. Потому и наши фермы разрушены и сена хватает. Какой-то дикий итальянец приехав в Россию стал делать сыр и честно сказал ( ну против физики, химии и математики не попрёшь): «1 кг сыра из 10 кг молока. И если сыра много — то он не из молока. Потому мой сыр дорогой и его мало, и я боюсь вылететь в трубу, но сыр делать буду из молока, это моя, так сказать, блажь.» Не нужно теперь молоко в молочные продукты. Молоко нужно только для «молока коровьего питьевого пастеризованного»- продукта нормаль ной лактации коровы ! Во как! тех.регламент!
В сельском хозяйстве, как и в медицине, у нас разбираются все. Вот и уважаемый Сергей Доронин, разделив количество молока, которое по статотчетам производят личные подсобные хозяйства, на численность сельского населения, говорит, что не могут сельчане столько выпить молока, а раз не могут, то значит и и не производят.Но молоко личных хозяйств пьет не только сельское население. Типичная ситуация: живет дед с бабкой, держат корову, которая дает минимум 4000 л молока. Куда им по 2 тонны на душу? Держат же они корову только потому, что в городе или в поселке у них дети, внуки и даже правнуки, которые регулярно ездят за молоком. Прав Сергей только в том, что все меньше и меньше остается, особенно в Центральной России, таких дедов и бабок; увидеть сегодня стадо коров — вообще большая удача, чему несказанно рады белорусы, украинцы, поляки, немцы и прочие шведы.
Кто бы сведущий из села сказал слово,что почем! Историю забыли за 10 лет. 20лет назад хоть как-то почитали доярок и трактористов,а они вкалывали,не зная выходных. А сейчас в почете модели, танцоры и певцы разных мастей. Но нет Зыкиной и Шаляпина. Сухое молоко и пальмовое масло поступает с ВТО, о чем и пишут газеты. А коров жаль!